|
Le mezcal est l’une des boissons stimulantes les plus anciennes du Mexique. Il provient de la culture du maguey, dans la région du plateau central où sont réunies l’altitude idéale et toutes les caractéristiques environnementales propices à son développement. Le mezcal est presque aussi ancien que l'agriculture du continent américain elle-même. On l’obtient par distillation et rectification des moûts (jus) préparés directement avec les sucres extraits des têtes d’agaves mûres, préalablement cuites et soumises à fermentation alcoolique grâce à des levures organiques.
Lorsque le processus de distillation a été introduit au Mexique, des boissons fortement alcoolisées ont été élaborées à partir de l'agave, comme le « vin d'agave » ou le « vin de mezcal ». C’est elles qui, à la fin de 1800, ont donné naissance à la tequila.
Techniquement parlant, on pourrait dire que la tequila est une sorte de mezcal, mais le mezcal n’est pas une sorte de tequila. Il existe plusieurs différences spécifiques entre les deux boissons, notamment la forme de production et la variété d'agave utilisée : seul le mezcal est produit de manière artisanale et avec 100% d'agave. Les autres boissons nationales sont fabriquées industriellement et avec d’autres ingrédients.
Le mot Mezcal provient du mot náhuatl « Mexcalmetl » qui signifie « agave ». Actuellement, le terme communément utilisé au Mexique pour nommer l'agave est « maguey ». Le maguey n'est pas un cactus puisqu’il appartient à sa propre famille botanique, les Agaveaceae, qui comprend plus de 120 variétés parmi lesquelles on trouve le Potatorum zucc, Amarilidáceas (« tobalá ») et l'Angustifolia haw (« espadín »). Ce sont ces variétés qui, grâce à leurs caractéristiques botaniques, peuvent être transformées en mezcal et lui donnent une qualité et une saveur exceptionnelles.
Le mezcal Los amantes est produit dans la région de Tlacolula, où l’on cultive le maguey dit « espadín ». Sa forme de production n’a pas changé depuis 300 ans. La procédure artisanale est la même depuis le XVIII siècle à peu de chose près : on porte désormais une attention toute particulière au processus de vieillissement afin de préserver toute la qualité du breuvage.
On dit que le mezcal produit dans l'organisme un effet semblable à celui d'un fortifiant. Outre un subtil effet aphrodisiaque, les gens assurent qu’une consommation régulière, modérée toutefois, prolonge la vie sexuelle de l'individu et, par conséquent, la vie elle-même.
Le mezcal Los amantes est l’un des meilleurs mezcals d’Oaxaca. Il a obtenu la certification de la COMERCAM, qui garantit sa qualité et une saveur uniques.
Dégustez-le avec mesure, en rêvant, en aimant... et sans vous presser.
Mezcal Los Amantes
100% agave
100% artisanal.
|
